Autora
Luciana de Oliveira Silva
Resumo
A escala 6×1, comum em restaurantes, impõe uma rotina intensa e desgastante aos trabalhadores de salão e cozinha. Esse texto explora os desafios da jornada de trabalho dos trabalhadores em alimentação fora do lar, aborda o debate sobre o fim da escala 6×1 no setor e promove uma reflexão sobre os caminhos e estratégias para o segmento marcado por relações de trabalho historicamente precárias. O argumento do texto é de que é possível aumentar a qualidade de vida dos trabalhadores de alimentação fora do lar com o fim dessa escala e, ao mesmo tempo, garantir a sustentabilidade dos negócios gastronômicos.
Palavras-chave
Jornada de trabalho; relações de trabalho; alimentação fora do lar; serviços de alimentação.